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Neuware - Erläutert die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei sowie die Bestimmungen über Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz sowie Technik in der Konditorei.Ausführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.

Als Phantom wird ein Trugbild bezeichnet, eine Tauschung oder ein Blendwerk. Es ist weder zu greifen noch nachzuweisen, aber es scheint anwesend zu sein. Genauso verhalt es sich mit der Idee, die Menschheit in Rassen einzuteilen. Das Rassenkonzept ist ein kunstliches und bildgewaltiges Ordnungssystem. Es existiert nicht in der Natur, aber es wirkt als soziale Realitat. Die Konstruktion von Rassen ist das Ergebnis von Rassismus, nicht seine Grundlage. Rassenidee und Rassenbilder, die seit Jahrhunderten in Wissenschaft, Politik und Alltag reproduziert werden, kombinieren korperliche Merkmale mit sozialen und kulturellen Mustern und behaupten, Menschen so eindeutig zuordnen zu konnen. Dass die gewahlten Kriterien mitunter willkurlich wechseln, ist in diesen Bildern nicht sichtbar. Der vorliegende Band versammelt analytische Essays und Interviews zur Geschichte und Gegenwart der Rassenidee sowie Auszuge aus einschlagigen Texten der Rassismus-Theorie. Er dokumentiert so die Vielfalt der Deutungsmoglichkeiten eines Phantoms aus verschiedenen methodischen, disziplinaren und theoretischen Perspektiven.

Neuware - Begleitband zur gleichnamigen Ausstellung im Deutschen Hygiene-Museum, Dresden vom 28. September 2018 bis 18. August 2019Ergänzt wird der Band durch ein beigelegtes Kinderbuch: Die Sonnenhunde und das letzte große Geheimnis (von Catherine Nichols mit Illustrationen von Ulli Grötz).Woher rührt die universelle Faszination, die die Sonne auf uns ausübt Was wissen wir überhaupt über unser Zentralgestirn, und welche Geheimnisse verbergen sich noch immer in dieser unvorstellbar heißen Plasmakugel In sieben reich bebilderten Kapiteln erzählen namhafte Autorinnen und Autoren die Geschichte von der Sonne und unserer Beziehung zu ihr. Sie bringen Objekte und Erkenntnisse aus Kunst, Kulturgeschichte und Naturwissenschaft in einen sinnlichen Dialog über das intensive Verhältnis der Menschheit zur Sonne, das unser Leben seit über fünftausend Jahre prägt. Von altägyptischen Anbetungsritualen, Alchimie und Astrologie, über Solarien, Solarfarmen und Sonden bis zu Bikinis, Bomben und Popmusik - untersucht wird unsere Sonne als Gottheit, Zeitgeberin und Symbol, als Leuchtkraft, Arznei, Energiequelle und natürlich als Stern.Mit Essays von Sara Barnes, David Elliott, Lucie Green, Benjamin Hasselhorn, Catherine Nichols, John Perlin, Jörg Völlnagel und Tania Woloshyn

A cultural history of aromatic natural substances - from unguents for anointment in ancient religious cults to modern aromatherapy - which have been used since the Middle Ages for medical treatment, cosmetics and personal hygiene. Since these substances and pharmaceutical products are, without exception, costly spices, salts, resins, balsalms and oils, the tiny receptacles which held them were beautifully worked. Mini-medicine chests, they were essential possessions of the upper-classes, and, as status sybols, were in demand as fashion acessories and elegant presents. The book surveys nearly 300 of these beautifully worked pieces. Previously unpublished, they are from private collections. All the enchantment of fragrance and the beauty of elegant perfume recptacles which have always been a luxury, yet serve to enhance pysical and mental well-being, delight the reader.

Neu -Mit den vehementesten unter den menschlichen Gefühlen setzt sich die neue große Sonderausstellung des Deutschen Hygiene-Museums auseinander. Sie widmet sich denjenigen Leidenschaften, die uns überfallen und überwältigen, indem sie unsere Integrität, unsere Subjektivität und Selbstbeherrschung bedrohen. Im Zentrum stehen die Liebe, Hass, Freude und Trauer, aber auch der Zorn und die Angst, die Scham, der Ekel und die Begierden. Es geht in dieser Ausstellung also um die unberechenbarsten menschlichen Emotionen, um die höchsten und zugleich banalsten, die gefährlichsten und vitalsten, auf jeden Fall aber um die spannendsten Gefühle unseres Daseins. Mit fünf Leitessays und einer spannungsreichen Auswahl an zentralen Primärtexten von Seneca bis Schlingensief bietet der reich illustrierte Band eine anschauliche Einführung in das alltägliche Drama der Leidenschaften und ihre turbulente Geschichte von der Antike bis zur Gegenwart. (Wallatein) 272 pp. Deutsch